僕が作る料理は、何料理か？と訊かれても上手く答えられないかもしれません。
フランス料理に出逢い、その世界で精神と基礎を学び、
そこで様々なシャルキュトリーにも触れ、今では僕の得意とするジャンルになりました。
また、アルポルトではイタリア料理の素晴らしさにも触れ、新たなテクニックを吸収する
ことができ、今まで以上に料理の奥行を得る機会となりました。
“ル・ミュゼ”では、シェフの個性、レストランの在り方、経営についてを学びました。
こうした僕の人生を映す【鏡】が“アモワール”であり、僕の料理だと思うのです。
僕が、“今を表現し”そこで感じていることをその場のテンションで料理する。

今を生きる僕の料理を是非、多くの方に楽しんで頂けることを心より願っております・・・