Chef

Makoto Ishii

石井 誠
1973年9月14日生
19歳
札幌プリンスホテルに入社。
22歳
単身渡欧し、フランス、イタリア、スペインに訪れる。
24歳
1998年、レストラン エノテカ札幌のシェフに就任。
28歳
2002年札幌中央区にル・フェスタン・デュ・ノールをオープン(エノテカ)
31歳
2005年に独立し、ル・ミュゼをオープン。
(株)ミュゼを設立し、代表として経営者としても多岐に渡り活動をする。
37歳
2011年、ル・ミュゼは全面改装をし、それまでの3倍規模に拡張。
また、2階にはキッチンを装備した個室で、新たなブランド【イデア】も立ち上げる。
                
38歳
2012年、ミシュラン北海道2012年で一ッ星を獲得。
2013年、2014年、2015年 101 Best Restaurants in Asia に選ばれる。

その料理観は、一貫して北海道の土地を表現すること。
生態系自然観をテーマにし、創造的な料理を日々創り続けている。

MENU



Déjeuner[ランチ]

  • 5,400 JPY
  • サーヴィス料10%別

Dinner[ディナー]

  • 16,200 JPY
  • サーヴィス料10%別

RESTAURANT

Le Musée ル・ミュゼ
  • 住 所_北海道札幌市中央区宮の森1条14-3-20
  • 電 話_011 640 6955
  • 営 業_12:00~14:30(L.O.13:00)/ 18:00~22:00(L.O.20:00)
  • 定休日_毎週月曜日

    予約

Please make a reservation by call or e-mail.
  • Address _ 14-3-20, Miyanomori 1-jo, Chuo-ku Sapporo-shi, Hokkaido, 064-0951, Japan
  • Telephone _ 011 640 6955
  • Open _ 12:00~14:30(L.O.13:00)/ 18:00~22:00(L.O.20:00)
  • Day off _ Monday

ONLINE RESERVATION