Chef

Makoto Ishii

石井 誠
1973年9月14日生
19歳
札幌プリンスホテルに入社。
22歳
単身渡欧し、フランス、イタリア、スペインに訪れる。
24歳
1998年、レストラン エノテカ札幌のシェフに就任。
31歳
2005年に独立し、ル・ミュゼをオープン。
37歳
2011年、全面改装。それまでの3倍規模に拡張。
2階にはキッチンを装備した個室で、新たなブランド【イデア】も立ち上げる。
38歳
2012年、ミシュラン北海道2012年で一ッ星を獲得。
42歳
2016年、世界のトップレストラン1000店【LA LISTE】に選ばれる。
43歳
2017年、ミシュラン北海道2017年で一ッ星を維持。
44歳
2018年、マカオ、シンガポールなどの海外でも精力的にイヴェントを行う。

2005年のオープン以来【食とアートの共存】をコンセプトに、独自の世界観を創る。
自身の中に在る“リアリティー”を追求し、“今、感じていること”を皿に表現している。

MENU



Déjeuner[ランチ]

  • 3,780 JPY
  • 5,400 JPY
  • 10,800 JPY
  • サーヴィス料10%別

Dinner[ディナー]

  • 16,200 JPY
  • 21,600 JPY
  • サーヴィス料10%別

RESTAURANT

Le Musée ル・ミュゼ
  • 住 所_北海道札幌市中央区宮の森1条14-3-20
  • 電 話_011 640 6955
  • 営 業_12:00~14:30(L.O.13:00)/ 18:00~22:00(L.O.20:00)
  • 定休日_毎週月曜日

    予約

Please make a reservation by call or e-mail.
  • Address _ 14-3-20, Miyanomori 1-jo, Chuo-ku Sapporo-shi, Hokkaido, 064-0951, Japan
  • Telephone _ 011 640 6955
  • Open _ 12:00~14:30(L.O.13:00)/ 18:00~22:00(L.O.20:00)
  • Day off _ Monday

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